Als je ooit zelf een pizza hebt gemaakt, weet je dat het verschil echt begint bij het deeg. De bodem bepaalt de hele beleving. Knapperig van buiten, zacht van binnen en een beetje chewy – precies zoals je het bij een goede pizzeria krijgt. Gelukkig hoef je daar geen pizzabakker voor te zijn. Zelf vers pizzadeeg maken is helemaal niet moeilijk en ook nog eens leuk om te doen. Even kneden, wat rusttijd en je bent al halverwege een heerlijke homemade pizza.
Wat heb je nodig?
Het leuke aan pizzadeeg is dat het recept vrij simpel is. Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig: bloem, gist, water, zout en een scheutje olijfolie. En als je het eenmaal doorhebt, kun je zelf gaan variëren. Misschien voeg je wat kruiden toe aan het deeg of gebruik je een andere soort bloem voor een iets andere structuur. Maar begin gewoon basic, dan leer je het deeg eerst goed kennen. Mocht je dit te veel werken vinden, kan je ook altijd vers pizzadeeg bestellen!
Zo begin je met kneden
Je begint met het mengen van lauw water en gist, zodat de gist even kan “wakker worden”. Daarna voeg je de bloem toe, een beetje zout en olijfolie, en ga je lekker met je handen aan de slag. Eerst is het even een plakboel, maar hoe langer je kneedt, hoe soepeler en elastischer het deeg wordt. Meestal is tien minuutjes kneden al genoeg. Als het deeg niet meer aan je handen plakt en je er een bol van kunt maken, weet je dat je goed zit.
Laat het deeg zijn werk doen
Na het kneden laat je het deeg rusten. Dit is misschien wel het belangrijkste onderdeel van het hele proces. Door het deeg een uurtje te laten rijzen op een warme plek, wordt het luchtig en krijgt het die typische structuur. Je dekt het af met een vochtige doek of vershoudfolie, zet het op een rustige plek en laat het lekker zijn werk doen. Als het in volume verdubbeld is, ben je er bijna.
Tijd om te rollen en beleggen
Na het rijzen duw je de lucht voorzichtig uit het deeg en verdeel je het in porties, afhankelijk van hoeveel pizza’s je wilt maken. Met je handen of een deegroller vorm je het tot een mooie ronde bodem. Daarna kun je gaan beleggen zoals jij het lekker vindt. Tomatensaus, mozzarella, salami, groenten of gewoon simpel met olijfolie en rozemarijn. In een goed voorverwarmde oven, liefst op een pizzasteen of bakplaat, is je pizza in no-time klaar.
Toch geen tijd? Er is een shortcut
Heb je geen zin om te wachten tot je deeg klaar is of komt het gewoon even niet uit? Dan hoef je echt niet meteen naar een diepvriespizza te grijpen. Online zijn er steeds meer plekken waar je kant-en-klaar deeg kunt krijgen dat wél smaakt zoals zelfgemaakt. Zo hoef je alleen nog maar te beleggen en bakken. Bijvoorbeeld via Papi, waar je authentiek Italiaans pizzadeeg vindt dat je gewoon thuis kunt afmaken. Nieuwsgierig? Bestel op Papi en je hebt je pizzabodem zo in huis.
Met of zonder zelf kneden: een goede pizza begint met goed deeg. En met een beetje oefening draai jij straks je eigen pizzabollen alsof je nooit anders hebt gedaan.